今日も海岸をチェック。なんもいない^^。 海辺に群がる地つきのカモ。 年中捕獲が出来、肉味はやや磯くさいが滋味にとみ、脂肪ののりも適当であった。味噌汁、吸い物の実から始まって、煮付け、寿司、五目飯肉飯、肉団子、ライスカレーなどの材料となった。 内臓も利用。全島中、野放しの家禽がいたといっても過言ではない。 ● シロハヤブサ 少ないわりに捕獲されやすく、肉味は淡白で、しかも豊かな滋味があり、白色の脂肪は香気があるなど、すべての鳥獣をとおして最高級のものであった。その上強壮剤的な効果があるとされ・・・ 以上がその一部。 すごいですねー^^最も利用されたのがシノリガモで・・それに続くのがコオリガモ。 で・・最高級は・・・「最も高貴な鳥」シロハヤブサなんですねー^^すごい! こんな時代もあったんですねー^^。{中国人に教えたら・・ヤバイ^^) 次回はシロフクロウ・エトピリカなど・・乞うご期待。
by mmatomo
| 2019-01-16 21:45
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by まとも・・・本名です^^。
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